Rätter med fisk

Fiskbullspanna

Förutom fiskbullarna och klyftpotatisen kan ingredienserna varieras efter eget tycke och smak eller vad man för tillfället råkar ha tillhands. 
Fiskbullspannan på bilden tillagades enligt följande:

Ingredienser:

• 1 burk ABBA:s fiskbullar i buljong
• 5 skalade och klyftade potatisar
• 1 kvartad och hackad spetskål
• En liten näve brytbönor
• 1/2 hackad rödlök
• En liten handfull ärtor
• En liten bit hackad purjolök
• En liten bit hackad morot
• 1.5 dl fiskbuljong från tärning
• Salt & vitpeppar

Gör så här:

1. Förkoka poatisklyftorna några minuter i grönsaksbuljong.
2. Låt klyftorna rinna av genom ett durkslag eller sil.
3. Stek klyftorna i smör tills de fått fin färg och ställ därefter klyftorna åt sidan
4. Låt fiskbullarna rinna av och placera bullarna i en skål med hushållspapper
5. När bullorna är någorlunda torra steks dessa i smör tills de fått lite färg. Ställ åt sidan.
6. Stek rödlök, spetskål, purjo och morot 5 minuter (eller mer). Rör om då och då.
7. Rör när ärtor och brytbönor. Stek ytterligare c:a 2 minuter
8. Rör ner potatisklyftorna, fiskbullarna och häll över fiskbuljongen (och ev. liten skvätt vitt vin)
9. Låt reducera några minuter
10. Avsluta med en klick smör. Salta och peppra.

Torskfilé med bacon för 2

Ingredienser:

• 2 torskfiléer (tinade)
• 1/2 paket bacon 
• En matsked strimlade soltorkade tomater (Zeta)
• En finhackad halv rödlök
• 2 hackade vitlöksklyftor
• Ett par droppar Tabasco
• Persilja
• Kryddor: Oregano, salvia, timjan och salt & svartpeppar.

Gör så här:

1. Förvärm ugn till 200°C
2. Halvera baconskivorna på mitten och stek enligt följande metod (se länk)
3. Lägg de färdigstekta baconskivorna i en stor kopp och klipp baconet i småbitar. 
4 Sätt baconet åt sidan men låt baconflottet vara kavar i pannan
5. Häll i lite olja i pannan och stek rödlök, de inlagda tomaterna samt kryddorna några minuter.
6. Blanda i baconbitarna samt några droppar Tabasco och stek ytterligare en minut på låg värme
7. Lägg torskfiléerna i ett ugnsfast fat och skopa över innehållet från pannan. 
8. Ugnstek cirka en kvart.
9. Strö över färsk persilja och servera med kok potatis.

Spättafilé med dansk persiljesås

Ingredienser:

• 4 färska spättafiléer
• Rikligt med rågmjöl som kryddas med salt och vitpeppar
  
Sås

• 4-5 dl Mjölk
• 1 rågad msk vetemjöl
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 tsk socker
• Klippt persilja efter tycke och smak
• Salt & vitpeppar och en knivsegg riven muskot

Gör så här:

1. Häll upp rågmjöl på en tallrik och blanda med lite salt och vitpeppar 
2. Vänd spättafileérna i mjölet
4. Stek filéerna i rikligt med smör
5. Lägg filéerna i en ugnfast form åt låt de hålla värmen i en 75°c förvärmd ugn medan såsen tillagas
6. Smält rikligt med smör i en kastrull, lägg i buljongtärningen och pudra över vetemjölet
7. Rör medan buljongtärningen upplöses och låt det sjuda under ständig omröring ytterligare någon minut eller två
8. Krydda med muskot, salt & vitpeppar och socker.
9. Strö över persiljan och rör om

Serveras med kokt potatis, inlagd rödbeta och en grönsallad