Rätter med grönt

Grönsakssoppa

Ingredienser

• 1 grovhackad gul lök
• 2 hackade vitlöksklyftor 
• 2 rivna/pressade vitlöksklyftor
• 1 bit hackad purjo (vita delen)
• 1 handfull delade brytbönor
• 2 hackade bladselleristjälkar
• 1 slantad morot
• 5 hackade tomater
• 1 paket sköljda vita bönor
• 1,5 dl makaroner/bruten spaghettins
• 6 grönsaksbuljongtärningar
(där 2 kan bytas ut mot hönsbuljongtärningar)
• 2 liter vatten
• salt & peppar
• oregano, salvia, basilika, timjan och rosmarin efter behag 

Gör så här:

1. Lök steks långsamt under lock i rikligt med olivolja
2. Blanda lögsteket med 4 buljongtärningar och kryddorna
3. Rör om tills buljongtärningarna upplösts
4.Höj värmen och lägg i de hackade vitlöksklyftorna, purjon, morotsslantarna och sellerin
5. Stek under ständig omröring under några minuter
6. Rör ner de hackade tomaterna och stek ytterligare någe minuter under omröring.
7. Häll i vatten och låt soppan så ett uppkok.
8. Sänk därefter värmen, rör i pressad vitlök. 
9. Låt soppan sjuda under lock cirka 1 timme (eller längre)
10. Rör i pastan och bönorna och låt sjuda ytterligare 10 minuter
11. Smaka av med peppar och salt.

Serveras med bröd



Panerad rotselleri

Ingredienser

• 4 c:a 1 cm tunna rotselleriskivor
• Några matskedar vetemjöl 
• Några matskedar ströbröd
• 2 vispade ägg
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 tsk cajunkrydda (se recept här)
• 1 kryddmått lökpulver
• 1 kryddmått socker
• Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Låt skivorna sjuda några minuter i buljongen
2. Ta därefter upp selleriskivorna med hålslev och torka dom torra med hushållspapper
3. Vispa försiktigt äggen i en skål
4. Häll upp vetemjöl och ströbröd i var sin skål eller tallrik
5. Krydda ströbrödet med kryddorna - allt efter rådande smakpreferenser
6. Vänd skivorna först i mjölet, därefter äggvispet och sist i ströbrödet
7. Skivorna steks gyllene därefter i olja eller smör

Skivorna serveras t.ex som på bilden ovan med potatismos och brun löksås




Vegansk Partysoppa

Ingredienser

• 3 grovhackad gula lökar
• 3hackade baldselleristjälkar 
• 6 rivna/pressade vitlöksklyftor
• 1 bit hackad purjolök (vita delen)
• 1 paket kikärtor
• 1 paket gröna linser
• 2 skalade och tärnade zucchini
• 1 paket passerade tomater
• 2 hackade bladselleristjälkar
• 5 tärnade potatisar
• 2 tärnade morötter
• 7 hackade tomater
• 1,5 dl makaroner/bruten spaghetti/pastafjärilar
• 6 grönsaksbuljongtärningar
• 2 liter vatten
• 1 msk curry
• 1 msk gurkmeja
• 2 tsk kanel
• 1 msk cajunkrydda ( se recept här)
• 2 tsk socker
• 2 tsk lökpulver
• 2 tsk paprikapulver
• 1 dl citronsaft
• En näve hackad persilja 
• Salt & peppar
• oregano, salvia, basilika, timjan och rosmarin efter behag 

Gör så här:

1. Lök steks långsamt under lock i rikligt med olivolja
2. Blanda löksteket med buljongtärningarna och kryddorna
3. Rör om tills buljongtärningarna upplösts
4. Höj värmen och lägg i potatis, morot och sellerin
5. Stek under ständig omröring under några minuter
6. Rör ner zucchini och purjon och. Stek under omröring 2 minuter
7. Rör ner de hackade tomaterna och stek ytterligare några minuter under ständig omröring.
8. Skölj noggrant linser och kikärtor och rör ner dessa i grytan
9. Häll i vatten, de passerade tomaterna och låt soppan så ett uppkok.
10. Rör om grundligt och sänk därefter värmen, 
11. rör i pressad/riven vitlök.
12. Låt soppan sjuda under lock cirka 1 timme
13. Rör i pastan och låt sjuda ytterligare 10 minuter
14. Rör i persilja.
15. Smaka av med peppar och salt.